什么情况不宜使用味精

1.不宜在怆锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。2.不宜调入鱼、虾、蛤鋼等水产、海产品中。3.不宜加入炒蛋中。因为鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。