太行鸡绿壳和粉壳鸡蛋蛋品比较

为探究不同蛋壳颜色太行鸡蛋蛋品质的差异,本实验选用300日龄太行鸡绿壳蛋与粉壳蛋为实验材料,通过常规分析比较研究不同蛋壳颜色鸡蛋的蛋品质。实验结果表明,太行鸡粉壳蛋的蛋品质与绿壳蛋的蛋品质指标中,粉壳蛋蛋黄重、蛋壳重和蛋壳强度显著高于绿壳蛋(P<0.05),绿壳蛋哈夫单位显著高于粉壳蛋(P<0.05),这一结果表明太行鸡粉壳蛋蛋壳强度蛋壳重大于绿壳蛋更适合长途运输,而绿壳蛋的卵黄重要显著小于粉壳蛋,因此绿壳蛋的胆固醇含量要比粉壳蛋低,更适合需低胆固醇饮食者食用。从哈弗单位看这两种鸡蛋按北美的禽蛋市场的标准进行分级,绿壳蛋可定为AA级,而粉壳蛋可定为A级,这些数据为后续的不同蛋壳颜色的太行鸡新品系的选育指明了方向。