“八大菜系”之苏菜

江苏省东濒大海,西拥洪泽,南临太湖,长江横贯于中部,运河纵流于南北,境内有蛛网般的港口,串珠似的湖泊,气候寒暖适宜,土壤肥沃,因此素有“鱼米之乡”之称。“春有刀鲸夏有鲤,秋有肥鸭冬有蔬”,一年四季,江苏省境内的水产禽蔬丰富多样,这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。