中国与澳大利亚酿酒用大麦质量标准对比分析

我国是啤酒生产大国,年产量连续16年稳居世界第一,但中国酿酒原料严重依赖进口本文基于澳大利亚是中国啤酒大麦主要来源地的现实背景,综述了中国与澳大利亚啤酒大麦标准概况,对比分析了两国大麦质量标准之间存在的差异,通过对比发现,我国现行啤酒大麦标准在感官、容重、杂质、破损率、发芽率、水分等指标上仍有可以提高的空间;在啤酒大麦标准实施过程中,仍有品种质量、采后加工水平、产业上下游协调等重要影响因素。针对我国啤酒大麦加工业标准化过程存在的问题及缺陷,建议进一步完善啤酒大麦产品质量标准,加强产业上下游联动,促进啤酒大麦标准的有效实施。