辣木果胚油的体外抗氧化活性研究

辣木果胚油来源于辣木籽、翼籽辣木籽,该文通过不同评价方法测定辣木果胚油的体外抗氧化活性。即通过测定ABTS(2,2-联氮-二-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)-二铵盐)自由基清除能力、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基清除能力和二价铁离子的螯合能力来判断辣木果胚油的体外抗氧化活性,辣木果胚油的体外抗氧化活性在一定范围内随浓度的增大而增加。结果如下:当辣木果胚油的浓度为16mg/mL时,对ABTS自由基清除能力为78.58%;当辣木果胚油的浓度为20mg/mL时,对DPPH自由基清除能力为51.18%;当辣木果胚油的浓度为10mg/mL时,对二价铁离子的螯合能力为70.03%。