以工作页为载体的《食品感官与理化检验技术》课程实践研究

食品感官与理化检验技术是中职食品相关专业的核心课程,对接食品企业产品质量检验岗位,具有实用性高、应用性强的特点。然而,传统教学模式教学内容单一,不能很好地对接企业实际,教学方法仍以教师讲授与演示、学生模仿进行实验为主,从而不能很好地激发学生的自主学习意识及创造性。因此,我们引入以企业实际工作过程为导向的教学模式,以“学习的内容是工作,通过工作实现学习”为宗旨,促进了学习过程系统化,使学习内容更贴近企业生产实际。