“3Ⅰ”烹饪双语教学模式的研究与实践

为响应“一带一路”倡议,适应国际化人才的需求,针对烹饪专业传统教学的不足,提出了“3Ⅰ”烹饪双语教学模式,该教学模式由渗透模式、整合模式、沉浸模式三个螺旋上升的双语教学模式组成。此模式在烹饪双语教学实践中,选用并开发了适合学生学情的教材、资源库、微课等。在学习平台的辅助下,构建螺旋扩张循环的课堂教学模式,此课堂模式包括“渗透认识”“消化吸收”“整合运用”“沉浸实践”“创造传播”5个环节,周而复始、螺旋上升,并在此基础上形成了多元量化的评价方式。通过对江苏旅游职业学院烹饪专业学生学习情况的调查,总结了“3Ⅰ”烹饪双语教学模式的优势,以期为其他类似专业双语教学改革提供参考。