食话宁味沁人夏意

若论起治愈夏天的方式,可谓各有妙招,北京宁味夏语餐厅总经理乔文伟说:“吃羊肉喝八宝茶就是宁夏人的夏天。”创立近三年,北京宁味夏语餐厅在出品上一直保持着鲜明的民族特色和地方特色。这组专题选料包括宁夏的羊羔肉、枸杞芽,兰州的百合,陕西榆林的老豆腐等,为了让西北菜肴呈现出丰富滋味,餐厅行政总厨何奋天师傅在食材搭配和调味上下足了功夫。酸萝卜炖羊肉酸得浓郁又不会过分,恰到好处的味道积极地调动着食欲;而老坛酸菜炯榆林豆腐则加入了野山椒,酸辣的口感完全渗透到汤中,令其爽口开胃,成为下饭利器。萬笋作为时令蔬菜,配上香浓的牛肉臊子,显得格外清鲜。枸杞芽入口虽带着丝丝苦味,但在炎热的夏天对人体却大有裨益,在宁夏当地,枸杞的嫩芽部分还会被当作茶,直接泡制饮用。