丙酸盐食品添加剂或增加糖尿病和肥胖风险

美国哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院的一项研究显示,食用广泛用于烘焙食品、动物饲料和人造香料的丙酸盐,可能是一种"代谢干扰物",增加了人类患糖尿病和肥胖症的风险。该研究近日发表在《Science Translational Medicine》上。全球有超过4亿的糖尿病患者,到2040年,发病率预计将增加40%。在过去50年中,糖尿病和肥胖症病例的激增表明,环境和饮食因素在影响这一流行病的蔓延。研究人员提出:包括用于烹调或保存食物的食品添加剂可能是一个因素,然而鲜有研究对这些进行评估。