膳食胆固醇或鸡蛋摄入不会增加中风的风险

一项发表在《美国临床营养杂志》上的东芬兰大学的最新研究表明,中等高水平摄入膳食胆固醇或每天最多吃一个鸡蛋与中风风险的升高无关。此外,在APOE4表型携带者也未发现任何相关性。APOE4蛋白在芬兰人群中非常常见,可影响胆固醇代谢。与早期关于膳食胆固醇或鸡蛋摄入和中风风险之间关系的研究发现不一致。一些研究发现高膳食胆固醇摄入与中风风险增加相关联,而另一些研究发现摄入含高胆固醇的鸡蛋与中风风险降低存在关联。对大多数人来说,膳食胆固醇对其血清胆固醇水平所起作用非常小。然而,对于载脂蛋白E4表型的携带者,其膳食胆固醇对血清胆固醇水平影响大。在芬兰,因遗传变异呈现APOE4表型的概率非常高,大约三分之一的人口都是携带者。然而,关于高膳食胆固醇摄入与中风风险之间关系的研究数据至今还没有得到。