糖三角

面团发酵大解析在制作面点时,发酵是至关重要的一步,它直接决定了面点制作是否成功。发酵原理酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。