化妆品天然成分原料介绍(Ⅺ)

Introduction of natural ingredients in cosmetics(Ⅺ)

1谷胱甘肽谷胱甘肽(Glutathione)是所有生命细胞中都含有的三肽化合物,是谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸的组合。谷胱甘肽是生物新陈代谢的重要中间物质,主要防卫DNA的损伤,尤以小麦胚和酵母中含量最高。谷胱甘肽有还原型和氧化型两种形式,氧化型是其还原型的二硫醚键的链接。谷胱甘肽可由酵母菌如酿酒酵母发酵制取。其化学结构如下:1.1 理化性质谷胱甘肽为白色结晶状粉末,熔点195 ℃,能溶于水和稀醇,不溶于醇、醚和丙酮。其固体形态能稳定存在,而它的水溶液易被空气氧化成它的氧化型。