华南特色果汁综合加工关键技术

一、技术概述荔枝、菠萝等是华南特色水果,对广东农业和经济发展起重要作用,果汁产品含有丰富的维生素、矿物质以及生物活性成分,对改善人民的营养状况具有重要作用。但荔枝和菠萝热敏性较强,加工过程中易出现变色、变味等问题,以及浓缩汁加工传统方法易出现蒸汽利用率低,能耗高,成品率低等问题,在此,重点推广荔枝和菠萝浓缩汁及果汁加工关键技术。