夏日清爽菜,营养不将就

素鸡切成方块(同炒豆腐干形状)备用。蘑菇、胡萝卜、青椒洗净,切片备用。炒锅中放入胡萝卜片,点火,放1汤匙食用油煽炒,1分钟后加约50毫升开水、1汤匙生抽、1汤匙牛肉酱。放入蘑菇'素鸡翻炒,盖上锅盖,约5分钟。收汁后放青椒翻炒30秒,出锅,装盘(青椒富含维生素C,不宜长时间加热)。