基于铁(Ⅱ)-百里香酚蓝显色反应的分光光度法测定食品中的铁(Ⅱ)

Determination of Iron (Ⅱ) in Food by Spectrophotometry Based on Color Reaction of Iron (Ⅱ) with Thymol Blue

铁是人体必不可少的微量元素之一,在人体内的血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶的合成中起着非常重要的作用。从食物中获取铁是人体铁的重要来源.因此食品中铁含量的测定具有重要意义。目前,测定铁多采用光度法[1-3]和原子吸收光谱法[4],其中光度法具有简便、快速、成本低等优点,在铁的微量分析中仍有很多应用[5]。前人已用甲基百里香酚蓝作显色剂测定铅[6],但百里香酚蓝光度法测定铁未见报道。本工作研究了在乙酸-乙酸钠缓冲溶液中,在盐酸径胺和曲拉通-100存在下,铁(Ⅱ)与百里香酚蓝形成稳定的红色配合物,建立了测定微量铁的分光光度法,用于测定茶叶和面粉中的微量铁。