思想汇——旅游与美食产业

Thoughts Collection: Tourism and Culinaty Industry Host

旅游活动六大要素“食”排第一位。旅游与美食形影不离,在旅游发展进程中相辅相成,在产业融合发展的背景下,餐饮美食与旅游产业的关系更为紧密,成为餐饮美食与旅游学术界研究的热点。本期的思想汇邀请长期从事旅游与美食研究的学者专家以“旅游与美食产业”为题展开讨论,内容主要包括以下五方面:从历史的角度探讨美食与旅游研究的演变和未来发展的判断,从文化创意角度认为美食是创意、旅游与美食的融合需要加强文化创意,从经济学语境下探讨美食与旅游的关系,从产业实践角度探讨美食街区开发运营的路径,从文旅融合的角度思考云南旅游与民族餐饮融合发展的出路。学者专家们的思考和探索注重旅游与美食融合发展的历史、现实和发展趋势,也体现研究的思路和创新,更着眼产业和地方发展实际,对促进旅游新业态———美食旅游、旅游与饮食文化的融合发展、餐饮产业转型升级均有较强的理论和现实意义。