消费需求的变化与云南餐饮美食的发展

The Change of Consumption Needs and the Development of Catering Business

美食和旅游是人民对美好生活向往的两大需求,“美食旅游”成为旅游与餐饮产业、饮食文化融合发展的新方向,各地也在纷纷打造“旅游+美食”的模式吸引游客。一、现代旅游者的餐饮消费特征餐饮需求与消费是旅游消费需求中的重要组成部分,各种数据表明,现代旅游者需求呈现高自由性、高体验性、高参与性、高品质化和个性化突出等时代特点,旅游中的餐饮美食需求也呈现出了相应的特征:(一)高自由性导致餐饮消费时空上的分散性新消费变化的背景下,越来越多的消费者选择自助出游,他们根据自己的喜好和需求自主选择餐饮企业,对企业的接待规模没有硬性要求,具有较大的选择灵活性,因此在餐饮消费时间与空间选择上呈现出相对分散的特征。