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德宏少数民族饮食在烹饪教学领域中的发展探究——以傣族饮食为例
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摘要
本课题结合德宏州少数民族饮食的内涵与特点,分析德宏少数民族饮食文化在烹饪专业教学领域中的发展意义,并以德宏职业学院烹饪专业开办傣族菜的具体实践为例,介绍取得的实际效果及未来对该模式实践的发展探索,加强少数民族饮食文化在烹饪专业教学中的应用以及价值的实现。
作者
早春娟
唐川惠
机构地区
德宏职业学院
出处
《食品安全导刊》
2019年第17期32-34,共3页
China Food Safety Magazine
关键词
少数民族
饮食
烹饪教学
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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