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普洱茶保健功效及其特征物质研究进展
被引量:
11
Research Progress on Health Function and Characteristic Substances of Pu’er Tea
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摘要
普洱茶不仅是普通饮品,还具有抗肿瘤、抗氧化、降脂、降血糖、抗疲劳、提高免疫力等多种保健功效。儿茶素、茶褐素、咖啡碱等成分是普洱茶的特征物质,与其保健功效有着密切关系。本文对普洱茶的保健功效和特征物质进行综述,以期为普洱茶的进一步研究提供参考。
作者
苏涛
毛永杨
李智高
田金兰
机构地区
大理州食品检验检测院
出处
《食品安全导刊》
2019年第19期63-65,共3页
China Food Safety Magazine
关键词
普洱茶
儿茶素
茶褐素
咖啡碱
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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