断代区域饮食社会史的多维观察——王利华先生《中古华北饮食文化的变迁》读后

王利华先生致力于中国生态环境史学的理论构建与学术实践已二十余年,《中古华北饮食文化的变迁》是他的发轲之作,最近该书经三联书店再版梓行(《中古华北饮食文化的变迁》,三联书店,2018年。第一版由北京中国社会科学出版社2000年出版发行。以下简称《变迁》),嘉惠学林。笔者精读过《变迁》首版,受益匪浅,再次捧读新版,对于王先生有关中国生态环境史的整体思考和对饮食社会史个案研究的精雕细琢,又有了深刻的理解,特撰此文谈几点自己的阅读感想,与学界分享。