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干装甜玉米罐头生产工艺研究 被引量:1

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摘要 试验通过测定甜玉米不同采摘期及采后贮存条件中原料含糖量、含水量等的变化,通过正交试验对汤汁配方及工艺进行研究。结果表明:授粉后17~19d采摘,有利于提升甜玉米罐头的品质;汤汁最佳配方是20%的蔗糖、0.5%的食盐、0.2%VC,此配方生产出来的干装玉米罐头的感官评价最佳。
出处 《农业科技与信息》 2019年第10期62-65,共4页 Agricultural Science-Technology and Information
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参考文献6

二级参考文献24

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共引文献27

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