食鹅啖肉度流年

广东人爱吃鹅,也擅吃鹅,尤其是黑鬃鹅,既可整只烤成烧鹅,也可将不同部位以卤、炒等手法烹饪成菜。在以嗜嗜煲为主打的北京粤食佳餐厅,至尊烧鹅和豉油皇鹅肠是鹅类菜品的代表,其烹饪和调味都有独特之处。云南小瓜炒爽肉则很好地凸显了粤菜选料精细、制作讲究的特点。餐厅厨师长谢小军在坚持传统做法的同时,也善于运用不同的酱汁,令食材激发出鲜香浓郁的滋味。