编读往来

北京读者王炜宁尊敬的编辑老师:你们好!在2019年3月《中国烹饪》(总第451期)的专栏中,董克平先生在《西湖醋鱼好吃吗》一文里写道:“前些年流行重口味菜肴,西湖醋鱼这类清淡菜式很容易就被人们忽视了,到杭卅吃西湖醋鱼甚至被杭州人耻笑。传统名菜洽落到如此地步,怎么说都是一件令人痛心的事情。”他的这番话让我心头一紧,同时又对“烹饪”这个词有了更加深刻的思考。我认为,烹饪绝不仅仅是一种技能和手艺,更体现了一个民族对于传统文化最为虔诚的敬畏。