谱写明胶新篇章——记中国科学院理化技术研究所研究员郭燕川

伟大的发现也许仅仅始于一件小事。在18世纪的法国,发明家丹尼斯·帕旁发明了一种蒸汽压力锅,也就是现在我们常见的高压锅的前身。有着极大好奇心的帕旁开始利用这款装置进行各种有关食物的实验,其中就有动物的大骨棒。结果,他发现通过压力锅的作用,骨棒里的明胶能够被迅速溶解出来,这算是开启了工业化生产明胶的先声。