风情小食——酸梅汤

我国早在商周时期就有用梅子做饮料的记载。夏日常饮的酸梅汤最早由乌梅汤发展而来。《本草纲目》记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅配白糖,加水煎煮,成为简单的乌梅汤。现在的酸梅汤,据传是在乾隆皇帝的要求下,由御膳房对原满洲常用的乌梅汤方子进行改良得来,深受乾隆皇帝喜爱,经常茶前饭后饮用。后来,酸梅汤在宫中流行起来,并逐渐传到民间,因其配料简单、煎煮方便、解热祛暑,深受老百姓喜爱。