上海川帮菜

川菜口味、调料多变,形式多样,现在上海流行的所谓“麻辣烫”,是川渝地区最有特色,也最能代表"川味”的一种特色小吃。上海川帮菜以成都、重庆两地风味为主。清末,上海已有四川人在福州路开川菜馆。1927年后,北伐军进入上海,川菜馆应运而起,上海早期川菜馆有延安东路都益处、福州路大雅楼、大舞台对面陶乐春,还有美丽慎记、消闲别墅等几处。四川饭店、成都饭店、洁而精那是以后开张的。抗战胜利后重庆官员带许多家属来沪,上海川菜馆遍地开花。