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可得然胶对鲜肉保鲜的影响 被引量:1

The effect of gelatin on fresh meat preservation
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摘要 在新鲜肉上涂抹不同浓度的可得然胶,以肉的pH值、持水性、菌落总数为评价依据,来分析可得然胶添加量对新鲜肉品质的影响。结果表明:不同浓度的可得然胶可以保持肉的新鲜程度,在添加量为0.3%时效果最为明显。
出处 《广东蚕业》 2019年第5期52-53,共2页 Guangdong Sericulture
基金 江苏省大学生创新创业训练计划项目(NO:201712106011Y)
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参考文献5

二级参考文献58

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共引文献53

同被引文献13

引证文献1

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