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啤酒过滤中硅藻土助滤剂添加量的优化研究
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摘要
前言啤酒的现代工业生产通常在灌装前会经过一道过滤工序,其目的主要是为了去除酵母、蛋白质等浑浊物,以保证酒体的清澈、风味口感的稳定性,以及延长保质期等等。在历史上,发酵成熟的啤酒经过低温窖藏,浑浊物自然沉降后酒体变清亮,并不经过今天我们常见的现代过滤工艺的处理即可上市出售。
作者
刘哲
机构地区
不详
出处
《中外酒业》
2019年第13期51-54,共4页
Global Alcinfo
关键词
啤酒过滤
硅藻土助滤剂
添加量
优化
延长保质期
过滤工序
工业生产
自然沉降
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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