多菌株、多工厂酵母贮存和提供的管理

啤酒公司的兼并和不断增长的国内和国际的许可/合同生产需要啤酒公司和单独的啤酒厂处理更多的酵母菌种。通常的情况下,对于酵母控制来说,酵母源菌种贮存的无菌性和保险性是关键的。通常的惯例是啤酒厂的酵母接种后最大使用10次,然后就会更换新的扩培酵母。通常由中心酵母控制机构使用源菌种处理后,为啤酒厂提供新鲜酵母用于酵母增殖和后来的发酵。