摘要
现代社会,随着人们的生活质量逐渐提高,对于美食的要求也有所提高,不仅讲究香、味,同时也更加注重形、色。为了满足当前人民群众对美食的要求,中职烹饪专业学校更要重视烹饪技术以及烹饪技巧。一些培养烹饪专业人才的中职学校,往往重视烹饪技术而忽略了烹饪工艺,学生缺少对美术基础知识的深入学习,形成了学生所学知识不足与公众对于饮食文化的审美需求日益提高的矛盾。因而,中职烹饪技术学校认识到烹饪美术的重要性,才可以让学生掌握烹饪美术的基础知识和基础技能,提高艺术欣赏能力和对菜肴的色彩、造型的综合把握能力,使烹饪专业能够适应人们的需求。
