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葡萄酒生产过程中防氧化工艺 被引量:1

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摘要 过度溶解氧对葡萄酒具有危害性,如工艺管理不善易导致溶解氧的大量溶入,将会导致酒体氧化变质,并促进酚类化合物如色素、丹宁和多糖的聚合沉淀,影响产品质量。
作者 尹雷
出处 《食品安全导刊》 2019年第15期137-137,共1页 China Food Safety Magazine
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参考文献3

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共引文献32

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