夏季水八仙的搭配和制作

[四季淮扬]俗话说“师父领进门,修行在个人”,修行的结果有的时候验证了前人的经验,有的时候则是提炼出了自己的诀奇。上海Easter懿餐厅的主厨吴文从厨多年,一直潜心研究淮扬菜的烹饪技艺,讲究制作过程中的各种细节,注意色、味、口感的融合统一。本刊邀请他不定期讲解一些烹饪淮扬菜的小奇门,与各位读者共嬙烹饪之道的美妙。