夏天煮好绿豆汤

煮绿豆须盖上锅盖绿豆中的多酚类物质容氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程中应盖上锅盖,尽量减少豆汤与氧气接舷。同桔,煮制应当注意时间,可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,此时豆汤颜色碧绿,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分且氧化程度最低,清热功能最强。