两款特色猪蹄的制作工艺

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摘要参考配方(猪蹄50kg)卤制配方:八角130g,桂皮70g,砂仁30g,姜粉100g,花椒100g,玉果100g,白芷30g,味精70g,食盐2.4kg,曲酒0.5kg。上色配方:红曲红10g,烟熏香味料26g,曲酒250g,五香汁50g,焦糖8g。

出处《农家致富顾问》 2019年第15期36-37,共2页

关键词制作工艺猪蹄参考配方烟熏香味料曲酒卤制桂皮味精

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2019年第15期

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