不同大麦芽对啤酒泡沫的影响

啤酒泡沫是啤酒重要的感官指标,GB4927对啤酒的定义:麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。啤酒泡沫在该标准5.1.1的淡色啤酒中的描述是:泡沫洁白细腻,持久挂杯;在5.12中浓色啤酒、黑色啤酒的描述是:泡沫细腻挂杯。