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IPA啤酒风味特征及消费者喜好度初探
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摘要
从网购平台随机抽取包含中国在内的四个国家的六款IPA啤酒,进行风味特征和消费者喜好调研。从专业感官品评角度,定量描述了六款IPA的风味特征。从消费者最易感知的指标入手,分析中国消费者的关注点和喜好度,为国产IPA的开发和推广提供一点参考意见。
作者
陈康
张克勤
王海明
机构地区
华润雪花啤酒(中国)有限公司
出处
《中外酒业》
2019年第15期11-13,共3页
Global Alcinfo
关键词
IPA
感官品评
风味特征
消费者
喜好度
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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