富硒茶叶中硒含量与硒溶出率比较研究

Comparative Study on Selenium Content and Selenium Dissolution Rate in Selenium-enriched Tea

硒是人体必需的微量元素之一,在人体中发挥着突出作用,同时硒是典型的双功能元素之一,摄入量过低会导致硒缺乏症;摄入量过高又会导致硒中毒,因而测定富硒食品的硒含量具有重要的现实意义。考查了市售富硒茶叶中采用不同泡制方式的总硒含量及溶出硒含量和它们的关系,以及通过饮茶补硒的安全性。