摘要
五味子是一种药食同源的经济作物,含有丰富的木脂素、挥发油、多糖等成分,具有多重功效。在医药及食品领域应用广泛。近些年,五味子逐渐应用在酿酒方面,本文就五味子的功效成分以及酿酒特性做了简单介绍。
Schisandra chinensis is a kind of cash crop with the same medicinal and food origin, which is widely used in the field of medicine and food. In recent years, Schisandra chinensis has been gradually used in wine-making. This paper briefly introduces the functional composition and brewing characteristics of Schisandra chinensis.
作者
王少兰
段亮亮
李涛
韩曼
刘晓华
Wang Shaolan;Duan Liangliang;Li Tao;Han Man;Liu Xiaohua(School of Basic Medicine, Shaanxi University of Chinese Medicine, Xianyang 712046, China;School of Public Health, Shaanxi University of Chinese Medicine, Xianyang 712046, China)
出处
《现代食品》
2019年第16期105-107,共3页
Modern Food
基金
陕西省教育厅自然科学类专项科研计划项目(编号:16JK1208)
陕西省自然科学基础研究计划青年项目(编号:2017JQ8023)
陕西中医药大学校内培育项目(编号:2015PY06)
陕西中医药大学基针药结合防治冠心病临床基础研究创新团队(编号:2019-YS06)
关键词
五味子
成分
酿酒特性
Schisandra chinensis
Composition
Brewing characteristics
