炒肝儿

炒肝是小吃!炒肝跟我们平时吃的“爆炒猪肝”之类的菜肴完全不同,它是一种粘稠的北京特色小吃!以猪大肠和猪肝为原料,蒜为辅料,用淀粉勾芡而成;由宋代的“敖肝”和“炒肝”发展而来。