民族食品元素艺术设计——评《中国食品装饰艺术》

随着中西餐文化不断交融以及餐饮行业的快速发展,餐饮文化与餐桌艺术在当下生活中扮演的角色越来越重要。随着时代的进步,生活水平不断提高,人们在饮食方面不仅要求要吃得饱、吃得好,还要吃得“美”,即追求食品带来一种视觉上的享受,然而传统的餐桌文化形式(如果蔬雕刻等)已远远不能满足食客的需求。可见餐饮行业只有不断推陈出新才能获得长足发展。在此背景下新兴元素(如糖艺、糖粉雕塑、巧克力雕塑等)应运而生,并已为大众食客所接纳和推崇,渐渐走向餐桌。为突破传统,与时俱进,适应当下餐饮行业的需求,施明宽和胡龙著作了《中国食品装饰艺术》一书,该书从面塑、巧克力、糖粉、糖艺四部分着手介绍中国食品装饰艺术,讲述当下食品装饰艺术,本书可作为餐饮行业职业技能培训的教材,也可供业外爱好者参考使用。