几款果酱的制作工艺

工艺流程原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却。加工方法原料处理:干陈皮有苦味,必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为止,如果是用鲜果皮,由于富含芳香油,需加长煮制时间,使其油辣味大部分挥发。打浆:将经过处理的果皮在打浆机中打浆,如果原料含水较少,可加入原料重10%的清水,打成浆状,但不要过于细腻。