月饼的常见问题与应对措施

Common problems and Countermeasures in moon cake making

欢庆中秋佳节是中华民族延续千年的文化传统,月饼更是代表这一传统节日的超级符号。对于焙烤类食品加工企业和餐饮企业而言,中秋节无疑是一个提升销售额的好机会,但同时也是一个巨大的挑战——由于月饼保质期较短,不能过早生产,所以在供应链管理、生产排产、人员配备和产能安排等方面都需要精打细算。