摘要
为了进一步研究芋头淀粉及其提取工艺,实现对芋头资源的充分利用,对芋头淀粉及提取工艺的研究进展进行了综述,为更高效地提取芋头淀粉以及开发芋头系列产品提供参考依据。
In order to further study taro starch and extraction technology,and make full use of taro resources,this paper summarized the research progress of taro starch and extraction technology,and provided reference basis for more efficient extraction of taro starch and better development of taro series products.
作者
李莎
王敬涵
戴瑞
唐红
刘杰梅
LI Sha;WANG Jinghan;DAI Rui;TANG Hong;LIU Jiemei(College of hotel management,Guilin institute of tourism,GuangXi GuiLin 541006,China)
出处
《食品工程》
2019年第3期6-9,共4页
Food Engineering
基金
2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0680、2018KY0682)
桂林旅游学院创新创业立项项目(201811837018)
关键词
芋头
淀粉
提取工艺
研究进展
taro
starch
extraction technology
research progress
