橙汁中菌落总数检测结果的不确定度评定

Evaluation of Uncertainty for the Testing Results of Total Bacterial Count in Orange Juice

依据GB 4789. 2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》中的方法,进行某市售鲜橙汁中菌落总数测定的检测结果的不确定度评定,并指出GB 4789. 2-2016中菌落总数的计算公式是一个简化公式,直接用其作为测量模型进行不确定度评定,会造成不确定度分量的漏评。稀释因子对检测结果的影响是不可忽略的。在采用两个稀释度平板计算菌落总数时,高稀释度平板菌落数是最主要的一个不确定度分量。