吃醋软化血管没道理

醋的营养价值高,食用功效不可忽视。很多人认为醋具有软化血管的功效,这是一种错误的观点。吃醋过多,有时非但起不到软化血管的作用,还可能灼伤食管和胃黏膜。醋可以促进胃酸的分泌,所以食欲会大增。如果善用调味品,在菜肴中加入适量醋,可以减少盐的摄入,反而能让食物更有味道,更有效降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。食醋作为维生素C的保护剂,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生,较好地保护维生素C不被破坏。