香韵合奏胜春朝

讲究不时不食的中国人,在每个季节都有与之对应的专属食物。秋季就少不了云南地区的菌类、苏南地区的“水八仙”等。这组来自北京世纪金源大饭店的秋季佳肴,就是关于时令变换的食物刻度,6道菜肴讲究清新中有热烈、淡雅中有明媚。据行政总厨张志会介绍,这组菜肴根据秋季的气候及人们的身体特点定制。如十年陈皮秋蜜红薯,选用润度高、气微香的秋蜜,满足人们“去燥降火”的需求。除此之外,还强调新鲜香草的运用,如薄荷、九层塔、香茅,本身都具有独特的香气,既刺激了味蕾,又丰富了菜品的风味。