云南原产帝都表达

北京半山腰餐厅的创始人和主厨都来自云南,他们希望在京城呈现出以云南菜为核心的生活方式,但又不是将云南菜原原本本地搬运。餐厅联合创始人张本盛说"基于人的基础共性上的个性才有意义",所以一直强调云南之于北京的共性。他认为,外地人喜欢大理的理由是好的自然环境给人带来的自由度、安全感和幸福感。基于这些理念,半山腰在菜品和空间设计上一是表达出云南的纯净感,二是与北京生活有衔接度,不论做食物还是做空间,都考虑到生活与时代的延续性和连接感。