趣玩厨房(三十三)

香煎慢煮鸭胸配芦笋黑橄榄的主料是鸭胸,为了去除视觉与味觉的油腻感,大厨加入了球化的橄榄、自制橙味酱汁,以及适量的梅子醋,味道多样,丰富了主料的口感。“龙眼”以山药泥模仿果肉,以蓝莓为馅心,出品模仿龙眼肉的形态,以假乱真的食趣,谁吃谁知道。