看不见的刀工

这时刀工已经超越了成型的作用,而刀工的极致怡恰是为了将口感的极致细腻推向新的高度。归根到底,一切还是味觉至上。扬州三把刀,厨刀占据三分天下。而我被一把看不见的刀惊艳到了。杭州城中香格里拉大酒店中餐厅,淮扬名厨侯新庆和他的得意门生李浩联手上演了一场淮扬名宴。