意大利蔬菜汤

意大利蔬菜汤Minestrone是意大利传统又家常的汤,它没有特别固定的菜谱,食材也可以根据个人喜好加入,如圆白菜、四季豆、彩椒、西蓝花、意大利面等其他应季食材,既是一碗开胃汤,也算是一道主食,它荤素皆宜,可以全素,或加入培根、烟熏火腿片、牛肉等肉类;它可浓可淡,用正常的时间煮汤,食材会保持完整的形状,稍微增加一些炖煮的时间,会让块茎类的食材更为软烂入味,汤汁也更为浓稠。